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Las conservas de pescados y mariscos en la gastronomía del siglo XXI

Formato: Paperback

Idioma: Español

Páginas: 447

Editor: Lunwerg (29 de mayo de 2007)

ISBN: 8497850513

Formato: PDF / Kindle / ePub

Tamaño: 7.6 MB

Descarga de formatos: PDF


Esta obra nos invita a conocer mejor el mundo de la comida en conserva y su papel en la gastronomía moderna. Con unos textos iniciales que nos introducen en la historia y la importancia de este método de conservación de los alimentos, el cuerpo de la obra lo constituyen recetas de los auténticos maestros culinarios del siglo XXI. Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz, Elena y Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Mikel Odriozloa y Carmen Ruscadella, entre otros, son los creadores de los deliciosos platos que nos propone este libro, y suponen una forma de llegar a apreciar el valor nutricional y gastronómico de la comida en conserva

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